Le Gruyère AOP suisse sera invité d'honneur du Welshfest à Lille, Vendredi 20, samedi 21 et dimanche 22 novembre 2026 à la Gare Saint-Sauveur

Le Welsh, également appelé Welsh rarebit, est un plat originaire du Pays de Galles (Wales), au Royaume-Uni. Son nom signifie littéralement « lapin gallois », même si la recette ne contient absolument pas de lapin ! À l'origine, il s'agissait d'une préparation simple et populaire, composée de pain grillé recouvert d'une sauce chaude au fromage fondu, souvent relevée de bière et de moutarde.

Au fil du temps, le Welsh a traversé la Manche pour s'installer dans le nord de la France, particulièrement dans les départements du Nord et du Pas-de-Calais, où est devenu une véritable spécialité des estaminets et des brasseries du Nord. La recette française a évolué : on y retrouve généralement du cheddar fondu avec de la bière, de la moutarde, une tranche de pain et du jambon blanc. Le tout est gratiné au four. Aujourd'hui, qu'il soit traditionnel, complet ou revisité avec différents fromages et ingrédients, le Welsh continue de séduire les amateurs de cuisine généreuse et authentique !