« Les Fromages de Suisse – une épopée gourmande » propose un voyage inédit et gourmand

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Certains livres proposent bien plus que des recettes. L’ouvrage Les Fromages de Suisse – Une épopée gourmande, à paraître le 13 novembre 2025 aux éditions Glénat, est de ceux-là. Page après page, il célèbre ce que la Suisse offre de plus noble, de plus précis, de plus vivant : ses fromages.

Au fil des saisons, du lait frais et des gestes ancestraux, dix fromages emblématiques sont présentés dans ce qu’ils ont de plus singulier.

Chacun d’eux — Appenzeller®, Emmentaler AOP suisse, L’Étivaz AOP, Le Gruyère AOP suisse, Raclette du Valais AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP, Tomme Vaudoise, Vacherin Fribourgeois AOP et Vacherin Mont-d’Or AOP — est raconté à travers un territoire, un climat, un troupeau et un savoir-faire uniques.

Des producteurs aux chefs : un dialogue autour du goût

Treize chefs, suisses, français et belges, ont accepté de prêter leur regard et leur créativité à cet ouvrage. Ils livrent, chacun à leur manière, une recette inédite autour d’un fromage de Suisse. Il y a là des souvenirs d’enfance, des gestes de haute cuisine, des relectures inspirées — et toujours, une fidélité absolue aux Fromages de Suisse. On y croise, entre autres, Frédéric Doucet, Vivien Durand, Denis Fétisson, Maxime Meilleur, Marie Robert, Julien Roucheteau ou encore Louis-Philippe Vigilant. Leurs créations témoignent d’une gastronomie ancrée, intuitive, savante sans être démonstrative. Une cuisine du vrai, du bon, du beau.

En librairie à partir du 13 novembre 2025

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