Tatin de Tomates cerise à la Tête de Moine AOP

Préparation

1. Etalez votre pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis découpez 4 disques de pâte à l’aide d’un bol.
2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et le vinaigre balsamique sans les mélanger pendant 3 min. Versez ce caramel dans les fonds des moules à tartelette.
3. Rincez et séchez les tomates cerise et disposez les bien serrées sur le caramel. Salez et poivrez, saupoudrez d’un peu de thym. Passez les tomates au four à 180° (th.6) pendant 5 minutes.
4. Couvrez ensuite les moules des disques de pâte brisée et rabattez la pâte à l’intérieur des moules. Piquez la pâte et enfournez 30 minutes à 180°C (th.6).
5. Démoulez les tatins encore chaudes.
6. Formez 4 belles Rosettes de Tête de Moine AOP et déposez-les sur les tatins de tomates cerise.