Saint-Jacques sur purée d'artichauts, et pétales d'Emmentaler AOP suisse
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 150 g. d'Emmentaler AOP suisse
- 8 fonds d'artichauts
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- Citron
- 6 noix de Saint-Jacques
- Cerfeuil
Préparation
- Faites cuire les fonds d'artichauts dans un grand volume d'eau salée et citronnée.
- Mixez les fonds d'artichauts avec la crème fraiche.
- Remplissez le fond d'une verrine avec la purée d'artichauts.
- Faites dorer les noix de Saint-Jacques au beurre.
- Déposez une noix de Saint-Jacques sur la purée d'artichauts.
- Réalisez des pétales d'Emmentaler AOP suisse à l'aide d'un économe.
- Ajoutez les pétales d'Emmentaler AOP suisse.
- Parsemez de cerfeuil.
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