
Rissoles appenzelloises aux épinards
- Sans viande
Ingrédients
- 500 g d'épinards frais
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre noir, muscade
- 200 g de fromage Appenzeller® Classic
- 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation
- Rincer soigneusement les épinards.
- Les verser sans les égoutter dans une poêle et les étuver jusqu'à ce qu'ils soient retombés.
- Les verser dans une passoire et bien presser pour éliminer l'eau.
- Eplucher l'oignon et les gousses d'ail, les hacher finement et les faire revenir dans le beurre.
- Ajouter les épinards et étuver un court instant.
- Assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Laisser refroidir.
- Râper le fromage et le mélanger aux épinards.
- Découper dans la pâte feuilletée 8-10 rondelles d'environ 10 cm de diamètre.
- Répartir la masse d'épinards au fromage sur la moitié de chaque rondelle.
- A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte et rabattre l'autre moitié des rondelles sur la farce.
- Presser sur les bords pour les coller.
- Déposer les rissoles sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et en badigeonner les rissoles.
- Dans le four préchauffé à 220 degrés, déposer sur la grille (deuxième rainure) et dorer pendant environ 20 minutes.
Fromage dans cette recette
