Pommes de terre gratinées au Gruyère AOP suisse, salade à la sauce au yogourt

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 100 g de Gruyère AOP suisse corsé, râpé
• 1 œuf
• 2 cs de crème
• 4 pommes de terre fermes à la cuisson
• Noix de muscade fraîchement râpée
• Poivre noir fraîchement moulu

• 2 choux-raves épluchés, taillés en julienne
• Beurre

• Laitue pommée
• Cresson, pourpier et roquette lavés, 1 poignée de chaque

Sauce au yogourt :

• 1 yogourt nature
• 1 cs de vinaigre de cidre
• 1 cc de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger le fromage, l'œuf et la crème. Laisser brièvement reposer.
2. Cuire les pommes de terre, laisser légèrement refroidir et peler. Couper en rondelles et étaler celles-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saupoudrer de muscade et garnir chaque tranche de pomme de terre d'un peu de masse au fromage. Gratiner au four préchauffé à 220 °C. Poivrer.
3. Etuver la julienne de chou-rave au beurre avec un peu d'eau à couvert jusqu'à ramollissement. Sortir de la casserole et réserver. Réduire fortement le mouillement à découvert, puis y remettre la julienne de chou-rave.
4. Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients.
5. Dresser les rondelles de pomme de terre gratinées et la julienne de chou-rave sur des assiettes. Garnir de salades. Arroser de sauce au yogourt et servir immédiatement.