Petite trempette de fromage et de pomme de terre

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Sauce :
• 1-2 oignons finement hachés
• Beurre pour étuver
• 1 cc de farine
• 8 cs de vinaigre de cidre
• 8 cs d'huile de tournesol
• Sel, poivre
• Fines herbes fraîches (p.ex. ciboulette, persil, aneth, marjolaine) hachées

• 400 g de fromage (Tilsiter, fromage de Lustdorf ou d'Amriswil)

• 1 kg de pommes de terre

Préparation

1. Pour la sauce, étuver les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine, puis déglacer au vinaigre. Retirer la casserole du feu. Ajouter l'huile. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre. Incorporer les fines herbes à la sauce froide, puis verser dans un petit ravier.
2. Couper le fromage en bouchées ou en allumettes et le dresser sur une assiette.
3. Consommer après avoir trempé à table, dans la sauce, les morceaux de fromage et les pommes de terre cuites en robe des champs.