Mini quiches au Tilsiter

Ingrédients

Pour 8 pièces

• Pour 8 petits moules résistants au four d’env. 8½ cm, graissés

• Un peu de beurre à rôtir
• 200 g de viande de boeuf hachée
• Un peu de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 100 g de carottes, en dés
• 100 g d’épinards
• 3 cs de vin blanc
• ¾ cc de sel
• Un peu de poivre
• 1 pâte à gâteau déroulée
• (env. 25 × 42 cm)
• 200 g de TILSITER ROUGE, en dés

Nappage :

• 2 dl de crème entière
• 1 dl de lait
• 2 oeufs
• Un peu de noix de muscade
• ½ cc de sel
• Un peu de poivre
• 3 cs de persil, finement ciselé

Préparation

1. Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire. Saisir la viande pendant environ 3 minutes, retirer. Chauffer un peu de beurre dans la même poêle. Faire revenir l’oignon et les carottes pendant environ 3 minutes, cuire les épinards pendant 2 minutes environ.
2. Incorporer la viande, ajouter le vin, mijoter. Assaisonner le mélange, laisser refroidir. Incorporer le TILSITER.
3. Dérouler la pâte, découper 8 rondelles d’environ. 11 cm Ø chacune, les disposer dans les moules préparés, les piquer. Répartir dessus le mélange avec les dés de TILSITER.
4. Nappage: mélanger la crème avec tous les ingrédients jusqu’au poivre, verser.
5. Cuisson: entre 25 et 30 minutes dans le bas du four préchauffé à 190 °C. Retirer du four, parsemer de persil.