Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g d’Appenzeller® Doux, Surchoix ou Extra, râpé
- 300 g de Vacherin Fribourgeois AOP, râpé grossièrement
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 4 dl de cidre
- 2 ½ cuillères à café de fécule diluée dans un petit verre d’eau de vie de Kirsch
- 1 ½ cuillère à café de jus de citron
- Poivre et noix de muscade moulus, à volonté
- 1 kg de pain blanc, découpé en cubes
Préparation
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Frottez le caquelon à fondue avec les gousses d’ail.
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Y verser le cidre et le porter à ébullition, réduisez à feu moyen et ajoutez les fromages râpés par poignées, sans cesser de remuer. Portez à ébullition jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.
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Liez le tout en ajoutant la fécule diluée dans l’eau-de-vie de Kirsch et le jus de citron.
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Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires sans cesser de remuer, ajoutez les épices et servez immédiatement.
Bon
Appétit
Appétit
