Entrecôtes au fromage et au poivre sur lit d'oignons et de courge

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 entrecôtes (env. 200 g pièce)
• Beurre à rôtir ou crème à rôtir
• Sel
• Poivre

Décor :

• 3 cs de panure
• 1-2 gousses d'ail, pressées
• 1 cs de grains de poivre vert, grossièrement concassés
• 4 tranches de Tilsiter (env. 175 g)
• 4 noix de beurre

Légumes :

• 200 g d'oignons, coupés en tranches
• 400 g de courge (potimarron, par ex.), pelée, épépinée et coupée en tranches
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• env. 1 dl de bouillon de légumes
• poivre du moulin

Préparation

1. Décor: mélanger la panure, l'ail et le poivre.
2. Légumes: faire revenir les oignons et la courge dans le beurre ou la crème à rôtir. Verser le bouillon, couvrir et cuire al dente, assaisonner.
3. Saisir la viande 2-3 minutes sur chaque face dans le beurre ou la crème à rôtir. Disposer sur une assiette pouvant aller au four, assaisonner.
4. Recouvrir la viande de fromage. Parsemer du mélange panure-ail-poivre. Garnir d'une noix de beurre. Gratiner quelques minutes au gril ou dans la partie supérieure du four préchauffé à 250 °C.
5. Disposer les légumes sur des assiettes chaudes. Poser la viande dessus.