Concombres farcis à l'Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Difficulté : Facile

Farce :

• 100 g de jambon cuit, coupé en petits dés
• 100 g d'Emmentaler AOP suisse, coupé en petits dés
• 2 échalotes, émincées
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 petit poivron jaune, épépiné, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe de ciboulette, ciselée

Vinaigrette à la moutarde :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 concombres, coupés en tronçons
• Sel, poivre
• Préparation : 20 min

Préparation

Farce :

1. Dans un saladier, mélangez le jambon, l'Emmentaler AOP suisse, les échalotes, la tomate, le poivron, la ciboulette, le sel et le poivre. Réservez.

Vinaigrette à la moutarde :

1. Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin, le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigrette à la farce. Mélangez bien. Réservez.

1. Creusez les concombres au milieu. Hachez finement la chair retirée et ajoutez-la à la farce.
2. Répartissez la farce dans les tronçons de concombre.