Coeur de flan au Gruyère AOP

Préparation

1. Faire revenir à feu doux les échalotes, finement hachées dans le beurre, ajouter les dés de lard et laisser mijoter à couvert.
2. Mélanger les oeufs et la crème.
3. Beurrer des petits moules à soufflé.
4. Mettre au fond de chaque moule un peu de préparation aux échalotes, le Gruyère AOP, saler et poivrer.
5. Ajouter les oeufs mélangés à la crème.
6. Glisser au four préchauffé à 120°C pendant 50 à 60 minutes.
7. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
8. Sortir du four et attendre 1 minute avant de démouler.