Ingrédients
Pour la pâte à tourte :
- 500 g de farine T45
- 10 g de sel
- 1 oeuf
- 3 cl d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
Pour la garniture :
- 200 g de champignons lavés
- 250 g de butternut en dés
- 50 g de lardons fumés
- 50 g de marrons (cuits sous vide)
- 2 gousses d’ail
- 2 tiges de persil
- 30 g de beurre
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuill. à soupe d’huile
- Sel poivre
- 2 grosses tranches de Vacherin Fribourgeois AOP (100 g environ)
Préparation
Pour la pâte à tourte :
-
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et déposez l’œuf. Versez l’huile d’olive et l'eau. Mélangez à la main mais sans trop travailler la pâte.
-
Transférez la pâte sur le plan de travail. Travaillez-la encore un peu et arrêtez dès qu'elle est homogène, puis roulez-la en boule. Ensuite, enveloppez la pâte de papier film étirable et réservez au frais.
Pour la garniture :
-
Préchauffez votre four th.7 ou 210° C.
-
Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile sans coloration puis rajoutez les champignons, les lardons et l'ail haché. Incorporez aussi les dés de butternut et les marrons cassés en morceaux. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
-
Ajoutez le persil haché. Salez légèrement. Poivrez. Ajoutez deux cuillères à soupe crème fraîche.
-
Sortez votre pâte du réfrigérateur. Coupez-la en deux puis étalez les deux parts en rond.
-
Dans un moule à manqué de 21 ou 24 cm beurré, déposez une première pâte étalée.
-
Versez le mélange champignons et butternut. Déposez les deux tranches de Vacherin Fribourgeois AOP sur le mélange puis recouvrez aussitôt avec la seconde pâte. Appuyez bien sur les bords pour les souder.
-
Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau.
-
Enfournez dans votre four chaud pour 35 à 40 minutes.
-
Puis servez avec une salade de mâche.
Bon
Appétit
Appétit
