Dorée à souhait, moelleuse au cœur, cette tortilla de pommes de terre à l’Emmentaler AOP suisse est un hommage savoureux à la cuisine ibérique… avec une touche helvétique pleine de caractère. Servie en tapas elle incarne la simplicité chaleureuse d’un apéritif entre amis sans jamais sacrifier le goût.
Pour varier les plaisirs, on pourra y ajouter une touche de crème fraîche pour un rendu encore plus fondant, ou parsemer de ciboulette fraîche juste avant de servir. Un classique revisité, simple et généreux, qui met à l’honneur le savoir-faire fromager suisse dans un format convivial et résolument savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 6 œufs
- 100 g d’Emmentaler AOP suisse râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
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Préparez les pommes de terre : Épluchez-les, lavez-les, puis découpez-les en fines rondelles ou en petits dés. Égouttez-les soigneusement.
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Faites-les cuire : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon émincé. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans être dorées.
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Battez les œufs : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Puis incorporez l’Emmentaler AOP suisse râpé, salez, poivrez.
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Assemblez la tortilla : Ajoutez les pommes de terre à la préparation aux œufs et au fromage. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
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Cuisson : Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faites chauffer. Ajoutez le mélange et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Lorsque les bords sont bien pris, retournez la tortilla à l’aide d’une assiette plate et poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant encore 4 à 5 minutes.
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Servez : Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Cette tortilla se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, en plat principal ou bien en tapas.
Recommandation du spécialiste
Conseil : Vous pouvez agrémenter la préparation d’herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil. Pour une texture plus fondante, n’hésitez pas à incorporer une cuillère de crème fraîche.
Bon
Appétit
Appétit
