Soupe à l'oignon et sa bruschetta au Gruyère AOP suisse

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Sans viande
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 tête d’ail, calotte ôtée
  • 1 càc + 1 càs d’huile d’olive
  • 400 g d’oignons, émincés
  • 4 tiges de céleri, coupées en rondelles
  • 1,50 l de bouillon de légumes ou de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil noués à l’aide d’une ficelle)
  • 1 pincée de noix de muscade

Bruschetta au Gruyère AOP suisse :

  • 4 tranches de pain, rôties
  • 4 càs de Gruyère AOP râpé
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Posez la tête d’ail dans un carré de papier alu. Versez 1 càc d’huile d’olive dans la papillote, salez et poivrez, et parsemez de thym. Dans un récipient mélangez l’oignon et le céleri avec l’huile d’olive restante. Etalez sur une plaque à four. Faites rôtir au four 20 minutes. Réservez l’ail et les légumes.
  2. Dans une marmite à fond épais portez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y les oignons et le céleri. Poursuivez la cuisson à couvert à feu moyen pendant 10 minutes. Ecrasez l’ail rôti dans un récipient et ajoutez-le au potage. Préchauffez le gril du four.
  3. Bruschetta au Gruyère AOP suisse : parsemez les tranches de Gruyère AOP râpé. Laissez-les gratiner pendant quelques minutes. Réservez.
  4. Ôtez le bouquet garni. Ajoutez la noix de muscade. Poursuivez la cuisson 1 minute. Répartissez le potage dans des bols ou des assiettes creuses. Accompagnez de bruschette gratinées.
Bon
Appétit

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