Scones à l’Emmentaler AOP suisse

Préparation

1. 1 Préchauffez le four à 225 °C. Dans un récipient, tamisez la farine. Ajoutez le sel, la levure chimique et le beurre. Frottez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez l’Emmentaler AOP. Versez ensuite petit à petit le lait battu, pour obtenir une pâte souple. Réservez la pâte 5 minutes au frais.
2. 2 Déposez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pour former un disque d’environ 3 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des cercles d’un coup sec. Tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson et déposez les scones. Brossez avec un peu d’eau pour donner une couleur dorée.
3. 3 Faites cuire 10 minutes dans la partie supérieure du four. Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille. Fendez les scones en 2 dans le sens de la largeur. Tartinez-les de beurre aux fines herbes et de tapenade.