Ingrédients
Pour 4 personnes
- 240g de lentilles vertes du Puy
- 140g de pomme granny smith
- 1 citron
- 3 ou 4 grenades
- 1/2 branche de céléri
- quelques feuilles de menthe
- 200g de Gruyère d’Alpage AOP
Pour l'assaisonnement
- 3 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin
- 10g de menthe
- sel, poivre
Préparation
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Rincez puis versez les lentilles vertes dans une casserole remplie d'eau froide. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ. Egouttez, laissez refroidir et réservez.
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À l'aide d'une mandoline, râpez la pomme en petits bâtonnets. Arrosez généreusement de citron.
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Égrenez les grenades dans de l'eau froide, afin de ne garder que les graines. Réservez-en quelques-unes pour la présentation.
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Préparez l'assaisonnement : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Salez et poivrez.
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Mélangez les lentilles vertes, les bâtonnets de pomme, les graines de grenade, le céleri et Le Gruyère d’Alpage AOP. Versez l'assaisonnement et mélangez.
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Dressez la salade, décorez avec des feuilles de menthe et quelques graines de grenade, ainsi que des découpes de Gruyère d’Alpage AOP.
Bon
Appétit
Appétit
