Variations gourmandes autour des saint Jacques
Ingrédients
- 400g Noix de Saint Jacques sans corail
- 16 fines tranches Chorizo
- 29g beurre
- 1 cuillère à café de Quatre-épices
- 100g de Gruyère râpé AOP Suisse
- Sel et poivre
Préparation
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Faites chauffer le four à 180-200°C. Etalez une fine couche de Gruyère AOP suisse râpé sur une feuille de papier sulfurisé. Poivrez.
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Mettez au four 5 à 7 minutes en surveillant la coloration. Laissez refroidir et décollez du papier. Réservez.
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Dans une poêle chaude, faites colorer les rondelles de chorizo sans trop les dessécher, épongez l'excès de gras des tranches et déposez les rondelles dans les assiettes.
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Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis les noix de Saint-Jacques légèrement assaisonnées avec le sel, le poivre et les quatre épices. Faites colorer de chaque côté 1 minute à feu moyen.
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Pour finir, déposez les noix de Saint-Jacques sur le chorizo, agrémentez des chips de Gruyère AOP suisse. Servez aussitôt.
Bon
Appétit
Appétit
