Ingrédients
Pour 4-6 personnes
- 2 oignons
- 1/2 bouquet de persil commun à feuilles plates
- 2 cs de farine
- 1 cc de sel
- 1/2 cc de paprika en poudre poivre
- 1 kg d'agneau en morceaux
- beurre à rôtir ou crème à rôtir en cubes
- 1 l de lait entier
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de bouillon de viande en pâte ou en poudre
- 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson, p. ex. Nicola
Source de la recette
Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition.
www.swissmilk.ch/rezeptePréparation
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Mélanger la farine et les épices dans une assiette creuse. Passer la viande dans ce mélange, puis la déposer sur une assiette.
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Saisir la viande sur feu vif par portion sur toutes les faces dans une poêle ou une cocotte dans le beurre ou la crème à rôtir. Retirer la viande de la poêle et réduire le feu.
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Eplucher les oignons et les tailler en rondelles. Dans la même poêle, faire revenir les oignons dans un peu de beurre à rôtir, puis ajouter la viande.
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Porter le lait à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude en fouettant.
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Arroser la viande de lait. Ajouter le bouillon. Laisser frémir à couvert durant 1 heure sur petit feu.
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Peler les pommes de terre et les couper en dés de 2,5 cm de côté avant de les ajouter à la viande. Cuire à couvert durant 15-20 minutes jusqu'à ramollissement. Parsemer de persil, finement haché.
Recommandation du spécialiste
L'adjonction de bicarbonate de soude empêche la floculation du lait. En vente en pharmacie et droguerie.
Bon
Appétit
Appétit
