Paupiettes de pommes de terre

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 plat réfractaire d'env. 25 cm de Ø
papier aluminium pour couvrir
beurre pour le plat

12 grandes feuilles de chou frisé

Farce :

500 g de pommes de terre en robe des champs, pelées, râpées à la râpe à röstis
300 g de viande de bœuf hachée
1 oignon nouveau, coupé en fines rondelles
1 gousse d'ail, pressée
2 cc de moutarde
1 œuf, battu
90 g de fromage d'Alpage, râpé
3-4 cs de crème
½ cs de feuilles de thym
sel, poivre, noix de muscade
2 dl de bouillon de légumes
1,8 dl de demi-crème pour sauces
3-4 cs de fromage d'alpage, râpé

Source de la recette

Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition.

www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

Blanchir les feuilles de chou 3-5 min à l'eau frémissante, retirer de la casserole, rincer sous l'eau froide. Déposer sur un linge de cuisine.
Farce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.
Retirer les grosses côtes des feuilles de chou. Répartir la farce sur les feuilles, enrouler. Disposer dans le plat beurré, couture vers le bas. Mélanger le bouillon et la crème, verser dessus. Parsemer de fromage. Couvrir de papier aluminium.
Cuire 15 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer l'aluminium, augmenter la température du four à 220°C, gratiner 10-15 min.