Le croque de la mer au saumon fumé et à l’Appenzeller

Préparation

1. Préparez la crème à l’aneth : Dans un saladier, mélangez le raifort avec 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, le jus du citron et quelques brins d’aneth. Réservez au frais.
2. Préparez la crème à l’Appenzeller Surchoix : Dans un autre saladier, mélangez 2 cuillerées à soupe de crème fraîche avec l’Appenzeller Surchoix râpé et le piment d’Espelette. Poivrez à votre convenance sans ajout de sel, le saumon et le fromage étant déjà salés.
3. Procédez au montage.
4. Sur 4 tranches de pain de mie, superposez successivement 1 cuillerée à soupe de crème à l’aneth, 2 tranches de saumon fumé et 1 cuillerée à soupe de crème à l’Appenzeller Surchoix. Refermez avec les autres tranches de pain de mie.
5. Préchauffez votre appareil à croque-monsieur. Beurrez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant avec le beurre préalablement fondu. Mettez les croques à cuire quelques minutes le temps que le pain de mie se colore et que la crème à l’Appenzeller Surchoix fonde. Servez aussitôt et dégustez bien chaud.