La tarte Tatin de mirabelles caramélisées au miel de montagne et à l'Etivaz AOP fondant

Préparation

1. Dans une poêle bien chaude à feu moyen faites caraméliser le miel, puis faites revenir les mirabelles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Dans des petits moules à tartelettes, rangez bien serré les mirabelles, placez dessus une belle tranche d'Etivaz AOP et couvrez le tout avec un rond de pâte feuilletée.
3. Préchauffez votre four à 220°C et enfournez vos tartes pour une durée de 10 minutes, puis baissez la température à 190°C et faites cuire doucement pendant 15 minutes. Au sortir du four, laissez refroidir 5 à 6 minutes et parsemez d'un concassé de cerneaux de noix. Servez éventuellement accompagné d'une belle salade craquante assaisonnée à l'huile de noix.