Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la base
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Quelques graines de courges et de tournesol
- 1 jaune d’œuf
- 4 cuillères à soupe de tapenade verte ou noire au choix
Pour la garniture
- 100 g de chiffonnade de chorizo
- 100 g chiffonnade de rosette (saucisson sec)
- 100 g chiffonnade de jambon de pays
- 200 g de Tête de Moine AOP en Rosettes
- 6 tomates cerises coupées en quarts
- 1 pomme coupée en fines lamelles
- Quelques noix de pécan et cranberries (facultatif)
Préparation
Pour la base
-
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
-
Déroulez sur une plaque allant au four un premier rouleau de pâte feuilletée, puis tartinez-y la tapenade en laissant un bord de 2 cm sur le contour.
-
Déroulez le second rouleau de pâte feuilletée au-dessus et scellez les bords en appuyant légèrement avec votre doigt.
-
À l’aide d’un bol retourné servant d’emporte-pièce, faite un trou au centre du disque de pâte, puis retirez-le délicatement, vous obtenez ainsi une couronne.
-
Badigeonnez la couronne d’un jaune d’oeuf et saupoudrez-la des graines de courge et de tournesol.
-
Enfournez la couronne et laissez cuire environ 15 minutes en surveillant bien la coloration de la pâte.
Pour la garniture
-
Laissez la couronne refroidir à l’air libre puis formez « des fleurs » avec la chiffonnade de toute la charcuterie et formez des Rosettes de Tête de Moine AOP Suisse à l’aide d’une Girolle.
-
Disposez les Rosettes de Tête de Moine AOP Suisse et tous les ingrédients restants harmonieusement sur la couronne de pâte feuilletée et servez aussitôt.
Bon
Appétit
Appétit
