Gaspacho Tête de Moine AOP et chili

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Sans viande
15 min
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Cook/bake time 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Ingrédients
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
  • 4 tomates en grappe
  • 1 concombre bio
  • ½ - 1 piment fort
  • ½ CC de poudre de paprika doux
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre de vin rouge
  • Le zeste et le jus d'1 citron vert bio
  • Sel et poivre
  • ½ Tête de Moine AOP (pour 200 g de rosettes)
  • 1 branche de céleri
  • 2 CS de baies de Goji
  • 1 poignée de basilic et de coriandre, finement hachés

Préparation

Ingrédients
  1. Pour le gaspacho, coupez les poivrons et les tomates en deux, retirez les pédoncules et épépinez les poivrons.
  2. Réduisez-les en purée très fine avec ²/³ du concombre, le piment, le paprika en poudre, l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge.
  3. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, salez et poivrez.
  4. Tamisez le tout et réservez le gaspacho au frais pendant au moins 30 minutes.
  5. Pendant ce temps, détaillez le céleri et le reste de concombre en petits dés. Mélangez avec les baies de goji et les herbes finement hachées et réservez.
  6. Placez la Tête de Moine AOP sur une girolle et réaliser 2 grandes rosettes (environ 10 g chacune).
  7. Versez le gazpacho dans deux verres ou bols, ajoutez la garniture sur le dessus et garnissez chaque portion de d'1 rosette de Tête de Moine AOP.
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Le gaspacho est un déjeuner idéal, surtout en été, qui rassasie tout en restant digeste. Un repas- plaisir parfait pour les chaudes journées d'été.

Bon
Appétit

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