Feuilletés au Vacherin Fribourgeois AOP et au poireau

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Sans viande
55 min
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Cook/bake time 55 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Papier sulfurisé
  • Env. 250 g de pâte feuilletée
  • Jaune d'œuf pour badigeonner

Poireau :

  • 400 g de poireau, paré
  • 1 pincée de curry en poudre
  • Beurre pour faire revenir
  • 2 cc de farine
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 100 g de demi-crème acidulée
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 2 tranches de Vacherin Fribourgeois AOP, 2-3 mm d'épaisseur, coupées en 8 parts
  • Paprika en poudre

Source de la recette

Recettes mises à disposition par Swissmilk. Le site web de Swissmilk avec 8000 recettes gratuites, astuces culinaires et informations utiles sur le lait et la nutrition.

www.swissmilk.ch/rezepte

Préparation

  1. Abaisser la pâte à 2-3 mm d'épaisseur. Couper en 8 rectangles d'env. 10x12 cm. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de jaune d'œuf. Dessiner des vagues à l'aide d'une fourchette. Cuire env. 10 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir.
  2. Légumes: couper le poireau en rondelles. Faire revenir dans le beurre avec le curry. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Mijoter 10 min. Incorporer la crème, assaisonner.
  3. Couper horizontalement les rectangles de pâte avec un couteau aiguisé, disposer les parts du bas sur des assiettes réfractaires. Répartir 2-3 cs de poireau sur chaque rectangle. Coiffer de vacherin et faire fondre sous le gril.
  4. Saupoudrer de paprika. Recouvrir à moitié avec les parts du haut, servir avec le reste de légumes.
Bon
Appétit

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