Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1 douzaine de cuillères apéritives en pâte sablée prêtes à l’emploi
- 1 petite betterave cuite (environ 150 Gr.)
- 150 Gr. de Raclette du Valais AOP coupé en petits dés
- 250 Gr. de pois chiches cuits (en conserve ou fait-maison, égouttés)
- 1 à 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Un peu d’eau (ou d’eau de cuisson des pois chiches) pour ajuster la texture
- En option : Cumin, coriandre moulue ou piment doux pour rehausser les saveurs
Préparation
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Préparez les ingrédients : Égouttez les pois chiches, épluchez la betterave cuite si besoin, épluchez la gousse d’ail.
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Mixez le tout : Dans le bol d’un mixeur, mettez les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, le tahini, l’ail, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.
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Ajoutez l’huile et ajustez : Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (ou du jus de pois chiches) jusqu’à obtenir un houmous bien lisse et crémeux.
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Goûtez et assaisonnez : Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pincée de cumin ou de coriandre pour relever davantage le goût.
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Servez frais : Versez dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez éventuellement des graines de sésame ou de nigelle.
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Dressez dans vos cuillères apéritives une noix de houmous à la betterave puis ajoutez les dés de Raclette du Valais AOP, vous pouvez ajouter quelques pousses germées pour une jolie présentation.
Bon
Appétit
Appétit
