Ingrédients
Pour 2 personnes ou 4 entrées
- 80 gr de L’Etivaz AOP
- Huile de truffe
- Huile d'Olive
- Vinaigre balsamique
- 6 amandes
- Truffe
- Feuilles de roquette
- Mousse de fromage de chèvre : ½ fromage de chèvre frais
- 30 gr de Yoghourt
- Herbes de montagne séchées
Préparation
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Couper L’Etivaz AOP en lamelles avec une mandoline.
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Préparer la mousse de chèvre en mélangeant tous les ingrédients délicatement.
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Dresser les lamelles de L’Etivaz AOP sur une assiette. Versez un peu d’huile de truffe et d’huile d’olive, puis quelques gouttes de vinaigre balsamique, râper les amandes et un peu de truffes par-dessus. Mettre une quenelle de mousse de fromage de chèvre en milieu. Décorer avec des feuilles de roquette.
Bon
Appétit
Appétit
