Brochettes d’Emmentaler AOP suisse pané

Préparation

1. Commencez par découper l’Emmentaler AOP suisse en gros cubes.
2. Cassez les œufs et les battre en omelette dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette avec les graines de sésame.
3. Ciselez la ciboulette et l’aneth puis ajoutez-les à la chapelure.
4. Roulez les cubes d’Emmentaler AOP suisse dans l’œuf puis dans la chapelure, puis répétez l’opération une deuxième fois. Réservez les cubes sur une planche.
5. Faites chauffer un beau filet d’huile d’olive dans une poêle à dond plat.
6. Faites dorer à feu doux chaque face de vos cubes. Pendant ce temps, égouttez les poivrons, puis mixez-les avec l’ail, la crème, le sel et le poivre, ainsi que quelques feuilles de basilic. Zestez le citron au-dessus de la sauce. Réservez au frais.
7. Une fois toutes les croquettes dorées, piquez-les sur les brochettes avec une tomate et une feuille de basilic. Vous n’avez plus qu’à servir bien chaud avec la sauce.