Ingrédients
Pour 4 personnes
Boulettes :
- 200 g de semoule d'épeautre
- 1 oignon, haché
- Beurre pour faire revenir
- 6 dl de bouillon
- 100 g de noisettes, finement hachées
- 50 g de fromage d'Etivaz, râpé
- Sel, poivre, paprika
- Un peu de noisettes moulues ou de farine pour y rouler les boulettes
- Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Cottage cheese :
- 300-400 g de cottage cheese nature
- Sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de cresson alénois
Sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 1 cuillère à café d'eau chaude
Salade :
- 150-200 g de salade mêlée (feuille de chêne, pommée et frisée, par ex.)
Préparation
Boulettes :
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Faire revenir la semoule et l'oignon dans le beurre, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Cuire 5-10 min à feu doux jusqu'à obtention d'une bouillie, puis laisser gonfler 20-30 min à couvert. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les noisettes et le fromage, assaisonner. Former des boulettes de 2 cm de Ø et rouler dans un peu de noisettes moulues ou de farine. Rôtir uniformément dans la crème à rôtir sur feu moyen.
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Mélanger tous les ingrédients, ajouter la salade, brasser.
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Cottage cheese : Mélanger tous les ingrédients.
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Sauce : Mélanger tous les ingrédients, ajouter la salade, brasser.
Bon
Appétit
Appétit
