Appenzeller® mariné et salade

Préparation

1. Couper l’Appenzeller® en fines tranches. Parer les branches de céleri et les couper en petits dés.
2. Râper finement le zeste d’un demi-citron. Presser le jus. Mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile de colza et un peu de poivre.
3. Déposer le fromage sur une plaque, répartir les dés de céleri et arroser de la moitié de la marinade.
4. Laisser mariner 10 minutes.
5. Rincer la roquette et bien l’égoutter. Mélanger le reste de la marinade, la moutarde et un peu de sel et y ajouter la roquette.
6. Dresser la salade dans des assiettes creuses et répartir le fromage mariné. Servir sans attendre.