Veggie bowl et Rosettes de Tête de Moine AOP
- 20 min Préparation, 20 min Temps total
- Végétarien
Ingrédients
Pour 4 personnes (4 bols individuels)
- 12 Rosettes de Tête de Moine AOP
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- 1/2 bouquet de persil plat
- 400 g de mâche
- 2 petites betteraves Chioggia
- 2 carottes
- 1 avocat
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 100 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- Préparation : 20 min
Préparation
- Pressez le citron et émulsionnez le jus avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Lavez puis essorez la mâche.
- Épluchez les betteraves et émincez-les très finement à l’aide d’une mandoline.
- Épluchez et râpez les carottes.
- Épluchez et découpez l’avocat en lamelles.
- Répartissez harmonieusement tous les ingrédients dans les bols, et déposez ensuite les Rosettes de Tête de Moine AOP saupoudrées de graines de cumin. Versez la vinaigrette sur cette salade composée.
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