Toasts de pain à l’ail, tartare de tomates et Tête de moine AOP

Ingrédients

Pour 6 personnes

Toasts et accompagnements

• 150 g de Tête de Moine AOP
• 250 ml d’eau
• 20 g de levure fraiche
• 1 cuillère à café de miel
• 125 g de beurre à l’ail
• 450 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• Paprika

Beurre d’ail

• 125 g de beurre mou
• 3 cuillères à café de persil finement haché
• 4 gousses d’ail finement hachées

Préparation

Toasts et accompagnements

1. Préparer le beurre à l’ail : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien malaxer à la fourchette. Laisser à température ambiante.
2. Pour le pain : dans le bol d’un mélangeur sur socle, mélangez l’eau, le miel et la levure. Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine puis le sel et commencez à pétrir à vitesse moyenne. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.
3. Farinez un bol, puis mettez-y la pâte et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez lever pendant 1 heure minimum, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Dégonflez la pâte et coupez-la en deux portions égales. Façonnez deux baguettes, puis tortillez-les sur elles-mêmes pour maintenir la longueur et qu’elles ne rétrécissent pas.
5. Déposez les baguettes sur des plaques de cuisson chemisées de papier cuisson. Couvrez de film alimentaire et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez les baguettes pendant 20 minutes.
6. Pendant ce temps, détaillez de belles rosettes de Tête de Moine AOP et faites fondre le beurre à l’ail au micro-ondes.
7. Pour finir, sortez les pains du four et badigeonnez-les de beurre à l’ail. Remettez les baguettes au four et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.