Tarte aux légumes verts et Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

• 3 oignons de printemps
• 200 g de courgettes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 100 g de petits pois, frais ou surgelés
• 100 g pois mange-tout, frais ou surgelés
• Sel, poivre
• 175 g d'Emmentaler AOP suisse
• 1 pâte feuilletée carrée, 300 g environ
• 100 g de crème aigre
• 1 poignée de roquette

Préparation

1. Couper les oignons de printemps en rondelles de 3 cm de longueur. Couper les les gros bulbes des oignons en longueur. Couper les courgettes en tranches de 5 mm d'épaisseur dans la longueur. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire revenir les courgettes, les oignons de printemps, les petits pois et les pois mange-tout 5 minutes à feu vif. Remuer de temps en temps, saler et poivrer, laisser refroidir.
3. Râper grossièrement l'Emmentaler AOP. Etaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et la piquer avec une fourchette. Badigeonner la pâte de crème aigre, y répartir les légumes et parsemer de copeaux d'Emmentaler AOP.
5. Faire cuire 20-30 minutes à 220°C dans la partie inférieure du four.
7. Répartir la roquette sur la tarte, couper les parts et servir