Soupe de courge thurgovienne et crostinis au Tilsiter

Ingrédients

Pour 4 personnes

Soupe :

• 100 g de TILSITER ROUGE, en 4 morceaux
• ½ cs de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 500 g de courge (butternut), en petits morceaux
• 150 g de pommes de terre farineuses, en dés
• 1 ½ dl de jus de pomme
• 7 dl de bouillon de légumes
• 1 cc de piment
• Du sel selon votre goût
• 2 cs de persil, finement ciselé

Crostinis :

• 75 g de TILSITER ROUGE, grossièrement râpé
• 50 g de graines de courge, hachées
• 1 cc de sucre
• 1 pincée de sel
• Un peu de poivre
• 12 tranches de baguette

Préparation

Soupe :

1. Soupe: couper le TILSITER en 4 morceaux, réserver à couvert et à température ambiante pendant environ 30 minutes.
2. Chauffer le beurre, faire revenir l’oignon, cuire la courge et les morceaux de pommes de terre pendant 3 minutes environ. Verser le jus de pomme et le bouillon, porter à ébullition, mijoter à
3. couvert à feu moyen pendant 25 minutes environ. Mixer la soupe, assaisonner.
4. Dresser la soupe, ajouter le TILSITER mis de côté, faire fondre.
5. Garnir la soupe de persil.

Crostinis :

1. Mélanger le TILSITER avec les graines de courge et le sucre, assaisonner. Poser les tranches de pain sur une Plaque chemisée de papier cuisson, répartir le mélange de fromage dessus.
2. 5. Cuisson: entre 5 et 10 minutes sur la grille du milieu du four préchauffé à 220 °C. Servir les crostinis au TILSITER avec la soupe.