Schnitzel d’Emmentaler AOP à l’Appenzeller®

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 oeufs, battus
• 50 g d'Appenzeller®, râpé
• 4 càs de céleri, haché finement
• 1 pointe d'ail séché
• 1 pointe de pili-pili en flocons
• 100 g de farine
• 250 g de pommes de terre, pelées, râpées
• 4 tranches d'Emmentaler AOP, de 3 à 4 mm d’épaisseur (80 g)
• 1 càs de beurre
• 1 càs d'huile d'olive
• sel, poivre
• Garniture :
• caperons
• cresson de fontaine

Préparation

1. Dans un récipient, mélangez les œufs battus, l’Appenzeller®, le céleri, l’ail, le pili-pili, le sel et le poivre. Réservez. Mettez la farine dans un autre récipient. Réservez. Placez les pommes de terre râpées dans un 3ème récipient. Réservez.
2. Passez les tranches d’Emmentaler AOP dans la farine puis dans le mélange aux œufs. Enrobez-les ensuite de pommes de terre râpées.
3. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive et faites dorer les tranches d’Emmentaler AOP 3 minutes de chaque côté. Décorez avec des caperons et du cresson de fontaine.