Salade de pommes de terre, carottes et Appenzeller®

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g-1 kg de pommes de terre en robe des champs, pelées, coupées en rondelles
• 1 dl de bouillon concentré
• 4 cs de vinaigre
• 500 g de carottes, parées, coupées en demi-rondelles
• 100 g d'Appenzeller® doux, coupé en dés
• 1 petit bocal de cornichons, égouttés (env. 125 g), coupés en rondelles de biais

Sauce :

• 1 cc de moutarde douce
• 4-5 cs de séré (semi-gras p. ex.)
• un peu de sel
• poivre
• 1 pte de sucre

Décor :

• Un peu de ciboulette ciselée pour décorer, selon les goûts

Préparation

1. Mettre les pommes de terre dans une jatte métallique. Porter le bouillon à ébullition avec le vinaigre, verser sur les pommes de terre, mélanger. Laisser macérer 20-30 min à couvert.
2. Cuire les carottes à point au panier-vapeur, laisser refroidir légèrement.
3. Ajouter les carottes, le fromage et les cornichons aux pommes de terre.
4. Sauce: mélanger tous les ingrédients, verser sur les pommes de terre et bien mélanger.
5. Servir la salade dans des verres ou des assiettes. Parsemer de ciboulette, selon les goûts.