Salade de magrets aux deux betteraves et à la Tête de Moine AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 g de Tête de Moine AOP
• 1 paquet de tranches de magret de canard fumé
• 1 betterave rose
• 1 betterave jaune
• 1 gros radis violet ou rose (ou des radis roses classiques)
• 1 grenade
• 8 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Épluchez légèrement les légumes crus et coupez-les en tranches fines, à la mandoline par exemple. Coupez la grenade en 2, récupérez 10 cl de jus et gardez quelques graines pour la déco.
2. Dressez la salade sur 4 assiettes. Disposez les tranches de betterave, de radis, de magret fumé et les rosettes de Tête de Moine AOP dans chaque assiette.
3. Salez, poivrez, puis mélangez l’huile d’olive et le jus de grenade et arrosez-en les assiettes.
4. Décorez de quelques graines de grenade.