Salade de lentilles, figues et Gruyère AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 125 g de Gruyère AOP suisse
• 150 g de lentilles noires ou vertes
• 2 feuilles de laurier
• 3 cs de vinaigre de vin rouge
• 2 cs de bouillon
• 4 cs d’huile de colza ou d’olive
• Sel, poivre
• 200 g de figues
• 75 g de jambon cru
• 1 bouquet de basilic
• 100 g de roquette

Préparation

1. Mettre les lentilles et le laurier dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 à 30 min à feu doux. Égoutter les lentilles, jeter les feuilles de laurier.
2. Mélanger le vinaigre, l’huile et le bouillon, saler, poivrer. Mélanger les lentilles à la sauce.
3. Couper les figues en quartiers, effilocher le jambon cru et couper de fines tranches de Gruyère AOP à l’aide d’un couteau économe.
4. Prélever les feuilles de basilic. Mélanger tous les ingrédients avec les lentilles; dresser sur des assiettes.