Sablés au Gruyère AOP suisse

Ingrédients

Pour 100 pièces environ

• Pâte:
• 150 g de beurre ramolli
• 1 cc de sel
• 150 g de gruyère AOP suisse corsé, râpé
• 0,5 dl d'eau
• 1 jaune d'œuf
• 1 pointe de couteau de poudre à lever
• 250 g de farine

Préparation

1. Mélanger soigneusement le beurre, le sel, le fromage, l'eau et le jaune d'œuf. Ajouter la poudre à lever incorporée à la farine. Travailler avec une cuillère en bois ou une corne à pâte sans pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène. Rouler en boudins et entreposer durant quelques heures au frais.
2. Découper les boudins en tranches de 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Cuire durant 10 minutes environ au four préchauffé à 180 °C.