Quiche aux lardons et aux poireaux

Ingrédients

Pour 6 personnes

• Une plaque de 28 cm de Ø

• Pâte :
• 250 g de farine
• 1 cc de sel (5 g)
• 100 g de beurre, froid, coupé en petits morceaux
• 1 dl d'eau
• 1 cs de vinaigre selon les goûts

Garniture :

• 100 g de lardons
• 200 g de poireau, paré, coupé en fines lanières
• 300 g de Gruyère AOP salé, râpé à la râpe à röstis
• 2 œufs, battus
• 2,5 dl de lait
• 1,8 dl de demi-crème pour sauces
• Poivre, noix de muscade,
• Paprika

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients.
2. Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre.
3. Travailler délicatement du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et uniformément grumeleuse.
4. Former un puits, y verser l'eau et le vinaigre.
5. Amalgamer le tout sans pétrir à l'aide d'un racloir à pâte.
6. Selon l'utilisation souhaitée, modeler un rectangle ou une boule de pâte et l'aplatir. Couvrir et laisser reposer au frais 20 min.
7. Abaisser la pâte sur un peu de farine.
8. Plier la pâte et la disposer sur la plaque beurrée.
9. Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais 15 min. Pour la Garniture faire revenir les lardons sans matière grasse dans la poêle, ajouter le poireau et étuver 2 min. Mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les lardons et le poireau. Répartir la garniture sur le fond. Cuire 30–40 min dans la partie inf. du four préchauffé à 200°C.