Macaroni au jambon et Gruyère AOP suisse façon muffins

Ingrédients

Pour 12 muffins

• Difficulté : facile

• 2 càs de beurre
• 2 càs de farine
• 3 dl de lait
• 1 pointe de noix de muscade
• 100 g de Gruyère AOP, râpé
• 250 g de macaroni, cuits, égouttés
• 175 g de jambon à l’épaule, en dés
• 2 œufs, légèrement battus
• 50 g de Gruyère AOP suisse, râpé
• sel, poivre
• Garniture :
• Brins de persil plat

Préparation

1. Béchamel au Gruyère AOP suisse : dans un poêlon, faites fondre le beurre. Versez la farine et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène. Poursuivez la cuisson à petit feu pendant 3 minutes. Versez progressivement le lait en fouettant vivement. Ajoutez la noix de muscade et le Gruyère AOP. Prolongez la cuisson pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère. Salez, poivrez.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un récipient, mélangez les macaroni avec la béchamel au Gruyère AOP, les dés de jambon et les œufs. Répartissez le mélange dans des moules à muffins. Parsemez de Gruyère AOP. Faites cuire au four environ 8 minutes.
3. Démoulez les muffins. Répartissez sur les assiettes. Décorez de persil plat.