Hamburger au pain et Gruyère AOP accompagné de sauce tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

Sauce tomate :

• 300 g de tomates
• 2 oignons de printemps
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• Poivre de Cayenne
• Sel, poivre

Hamburger :

• 250 g de Gruyère AOP
• 150 g de pain rassis et sec
• Env. 4 dl de lait chaud
• 300 g d’épinards en branches
• 3 œufs
• Env. 3 c. à s. de fines herbes fraîches hachées, p. ex. : persil, livèche, thym
• 2 gousses d’ail
• Noix de muscade
• Sel, poivre
• 50 g de chapelure
• 2 c. à s. de beurre à rôtir

Préparation

Sauce tomate :

1. Couper les tomates en petits dés. Hacher finement les oignons de printemps. Mélanger les deux ingrédients avec l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Hamburger :

1. Couper le pain en dés, faire tremper dans le lait. Dès que le pain est bien imbibé, le presser légèrement et le déchiqueter avec une fourchette.
2. Mettre les épinards dans un récipient et verser beaucoup d’eau bouillante dessus. Laisser reposer 1 à 2 minutes, mettre dans une passoire et passer sous l’eau froide. Bien presser les épinards et les hacher grossièrement.
3. Couper 4 fines tranches de Gruyère AOP suisse de 25 g env. Râper finement le reste du Gruyère AOP suisse, mettre dans un récipient avec le pain, les épinards, les œufs et les fines herbes.
4. Presser l’ail et l’ajouter, assaisonner avec la noix muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients.
5. Former 8 hamburgers avec cette préparation, les passer dans la chapelure. Faire rôtir 3 à 5 minutes de chaque côté dans le beurre à rôtir. Garnir 4 hamburgers de sauce tomate et de Gruyère AOP suisse et recouvrir avec le reste des hamburgers.