Fondue au Vacherin Mont-d’Or AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 gousse d’ail pelée, coupée en deux
• 800 g Vacherin Mont-d’Or AOP, sans croûte, le plus «fait» possible
• 2 dl vin blanc
• 2 cuillères à café rases de Maïzena
• 1 petit verre de calvados
• poivre du moulin, muscade râpée, paprika, poivre de Cayenne
• 1 bouquet de ciboulette

Préparation

1. Frotter le caquelon avec la gousse d’ail. Verser le Vacherin Mont-d'Or AOP et le vin blanc dans le caquelon et laisser fondre à feu moyen tout en remuant. Délayer la Maïzena dans le calvados, l'ajouter à la fondue, faire cuire brièvement, assaisonner et servir aussitôt. A table, saupoudrer la fondue de ciboulette finement hachée, au goût.