
Focaccia au Gruyère AOP suisse
Ingrédients
- 250 g de Gruyère AOP suisse
- 3 brins de romarin
- 20 g de levure
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 dl d'huile d'olive
- 200 g de tomates cerise
- 1 bouquet de basilic
- 3 cuillères à soupe de pesto rosso
- 100 g de jambon fumé
- Huile d'olive pour badigeonner
- Gros sel de mer
Préparation
- Détacher les aiguilles de romarin de leurs tiges et les couper finement.
- Délayer la levure dans environ 3 dl d'eau.
- Ajouter la farine, le sel, l'huile d'olive et le romarin, pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Couvrir et laisser monter jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Couper Le Gruyère AOP suisse en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Couper les tomates cerise en deux et effeuiller les branches de basilic.
- Répandre un peu de farine sur du papier sulfurisé.
- Séparer la pâte en deux et étaler finement une moitié, en forme de rectangle, sur le papier sulfurisé.
- Mettre le tout dans un moule.
- Étaler le pesto rosso sur la pâte, puis garnir de jambon et de fromage.
- Disposer les tomates cerise côté coupé vers le haut et saupoudrer de basilic.
- Étaler le reste de la pâte en un rectangle de même dimension et le poser sur la garniture. Bien souder les bords.
- Badigeonner la surface avec de l'huile d'olive et piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette.
- Répandre un peu de gros sel par-dessus.
- Enfourner environ 15 minutes à 220 degrés sur l'étage inférieur du four.
- Laisser refroidir 10 minutes et couper en parts. (Se déguste chaud ou froid).
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