Financiers aux abricots et Rosettes de Tête de Moine AOP

Ingrédients

Pour 12 petits financiers

• Difficulté : facile

• 12 Rosettes de Tête de Moine AOP
• 180 g de beurre salé, en dés
• 50 g de poudre d’amandes
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de chaque : thym et romarin, hachés
• 5 blancs d’œufs
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 6 abricots secs, coupés en 2
• Poivre
• Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre. Réservez.
2. Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes avec la farine, le thym et le romarin. Poivrez.
3. Montez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les aux ingrédients secs. Versez le beurre et le miel.
4. Remplissez des moules à mini-muffins aux ¾. Déposez les abricots.
5. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient légèrement dorés.
6. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
7. Servez avec des Rosettes de Tête de Moine AOP.