Cupcakes à l’Appenzeller® et tomates séchées, crème au basilic

Ingrédients

Pour 12 mini cupcakes

• Difficulté : facile

• 125 g de beurre salé, à température ambiante
• 2 œufs, légèrement battus
• 125 g de farine fermentante
• 2 càs de lait, tiède
• 1 poignée de tomates séchées, hachées
• 100 g d’Appenzeller® Doux, râpé
• 1 càs de graines de tournesol, moulues
• Crème au basilic :
• 175 g de fromage frais nature
• 2 càs de basilic, ciselé
• 1 càs d’huile d’olive
• sel, poivre
• Garniture :
• Brins de ciboulette
• Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. A l’aide d’un robot de cuisine, battez le beurre avec les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélangez bien lisse. Ajoutez la farine petit à petit tout en mélangeant. Versez le lait. Ajoutez ensuite les tomates séchées, l’Appenzeller® et les graines de tournesol. Poivrez.
2. Répartissez la pâte dans des moules à cupcakes tapissés de papier à cupcakes. Faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
3. Crème au basilic : mélangez dans un récipient, le fromage frais avec le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. A l’aide d’une poche à douille, répartissez la crème sur les cupcakes. Décorez de brins de ciboulette.