Crêpes au Sbrinz AOP et à la sauce tomate

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Pâte à crêpes :
• 125 g de farine
• ¼ de cc de sel
• 2 dl de lait
• 1,5 dl d'eau
• 2 œufs, battus
• 30 g de beurre, fondu et refroidi

Farce :

• 200 g de séré demi-gras
• 100 g de Sbrinz AOP râpé
• 2 brins de persil hachés
• 2 brins d'origan hachés
• 1 œuf, sel, poivre

• Flocons de beurre et Sbrinz AOP pour parsemer

Sauce tomate :

• 1 cs de beurre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 morceau de piment finement haché
• 300 g de tomates pelées, égrenées et concassées en dés
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle à revêtement antiadhésif et y cuire une dizaine de crêpes d'environ 12 cm de diamètre.
2. Pour la farce, mélanger tous les ingrédients. Etaler 4 crêpes sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Déposer une grande cuillerée de farce sur chacune d'elles. Recouvrir de 4 autres crêpes. Remettre une cuillerée de farce sur chacune et recouvrir avec les 4 crêpes restantes. Parsemer de flocons de beurre et de sbrinz râpé. Cuire durant 20 minutes environ au four préchauffé à 180 °C.
3. Pour la sauce, étuver l'ail et le piment au beurre. Ajouter les tomates et les chauffer uniquement. Assaisonner et servir avec les crêpes.