Cannelloni au Tilsiter et sauce aux fines herbes

Ingrédients

Pour 15 pièces

• Cure-dents

• 5 tranches de Tilsiter jeune, à faire couper par le fromager en tranches de 7 x 15 cm de côté et de 1,5 mm d'épaisseur

Farce :

• 150 g de mozzarella en bloc
• 1 concombre cultivé en pleine terre pelé
• 10 filets d'anchois
• Poivre fraîchement moulu

Sauce aux fines herbes :

• 1 grand bouquet de fines herbes, p.ex. persil, cerfeuil et ciboulette, mélangées
• 3 cs d'huile
• 1 cs de vinaigre
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper la mozzarella en 15 lamelles fines. Lever 10 lanières longitudinales de concombre à l'aide du couteau éconoe. Saler et laisser dégorger durant 30 minutes environ. Eponger à l'aide de papier absorbant.
2. Garnir chaque tranche de Tilsiter de 3 lamelles de mozzarella, de 2 lanières de concombre et de 2 filets d'anchois. Poivrer, enrouler et couper en trois. Fixer à l'aide de cure-dents.
3. Pour la sauce, hacher les fines herbes. Arroser d'huile et de vinaigre. Assaisonner. Servir en accompagnement des cannelloni au Tilsiter.