Bœuf haché au couteau et Tête de Moine AOP

Ingrédients

Pour 4 personnes

• Difificulté : Facile

• 600 g d’entrecôte de bœuf
• 1 càs de chaque : persil plat, cerfeuil, ciboulette, jeunes oignons, hachés
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 1 càc de sauce anglaise
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre

Garniture :

• 6 rosettes de Tête de Moine AOP
• Une pincée de fleur de sel à la truffe

Préparation

1. A l’aide d’un couteau, hachez le bœuf finement. Dans un récipient, mélangez le bœuf haché, le persil plat, le cerfeuil, la ciboulette, les jeunes oignons et le poivre de Cayenne.
2. Ajoutez la sauce anglaise, l’huile d’olive et le jaune d’œuf. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. A l’aide d’un emporte-pièce, répartissez le tartare sur les assiettes. Décorez avec des rosettes de Tête de Moine AOP et une pincée de fleur de sel à la truffe.