La Tête de Moine de Bellelay est un fromage à pâte mi-dure et à croûte lavée qui est fabriqué à partir de lait cru non-ensilé. Le produit parvenu à maturité doit sa saveur intense et particulière, aux herbages et à ses orgines du « terroir » . Sa recette vieille de plus 800 ans donne toute sa finesse à la pâte du produit.
Tête de Moine AOP Classic
Type de fromage
Fromages à pâte mi-dure
Transformation du lait
Lait cru
Type de lait
Lait de vache
Gras
minimum 45%
Présure
présure animale
Tolérance
Sans lactose, Sans gluten
Durée d'affinage
3-4 mois
Goût
Aromatique, Corsé
Labels
AOP/IGP
Région
Suisse occidentale
Saison
toute l'année
Poids de la meule
700-900 g
La Tête de Moine AOP - raclée en fines rosettes, ce délicieux fromage jurassien à pâte mi-dure fond dans la bouche.
- Tête de Moine AOP
- Interprofession Tête de Moine
Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
- 2713 Bellelay
- +41 (0) 32 941 77 77
- info@tetedemoine.ch